KASA (家香) 餐廳, 香港中環

KASA (家香) 位於香港中環，是威靈頓街最近新添的午餐高峰期的一個新去處。業主的理念非常簡潔：“健康，外帶，無國界融合料理”。

我們對KASA的設計理念始於對深深紮根于香港文化的含義的探索。茶餐廳，傳統市場和霓虹燈璀璨街景的構想立刻浮現在我們的腦海。茶餐廳是香港人用本地美食滿足他們胃口的餐廳，這些場所塑造了香港的本土建築。

由於業主希望給顧客傳遞新鮮這一特質，我們選用了香港傳統市場中常用的燈具樣式-吊燈，表達我們對傳統市場中吊燈的敬意。傳統市場在香港文化中佔據很大一部分，它還是新鮮的代名詞——每天都會擺賣當日漁獲及新摘的果蔬。這些燈只是一個小細節，但我們希望通過這些燈具來促使人們回憶起熟悉的畫面。

霓虹燈充斥著香港的街景，這些扭曲的發光的玻璃管已經成為了香港DNA的一部分。受這些街道的啟發，我們在廚房上方設計了一個用中文寫著的“健康飲食”的標識。

設計的過程迫使我們去思考茶餐廳的根本是什麼。卡座，鏡子，瓷磚牆和地板是賦予這些場所魅力和個性的常見元素。我們從典型的茶餐廳瓷磚入手，茶餐廳中的瓷磚僅使用某些特定的顏色。因此，餐廳的色調就由瓷磚衍生出來－綠色和粉色，這兩種顏色進一步加深了新鮮和年輕的概念。

由於Lim和Lu都是在東方出生和成長，在西方國家接受教育和工作，因此對於我們來說，兩種文化的平衡至關重要，且這種平衡經常會在我們的設計中得到體現。我們希望將KASA的融合式美食的概念融入到室內設計中，並使設計成為功能表的化身。通過對比鮮明的材料和設計項目的運用，這一想法得以實現，即採用常用於中國餐館的材料，搭配西方餐廳中的元素－天然的馬賽克搭配精製大理石。

KASA的主要客戶群體是匆忙的午餐人群，為他們提供方便快捷的食物。為支援這一概念，我們安裝可完全折疊的折疊門將門頭最大化，這樣一來，餐廳變成了街道的延伸。一進門，顧客仿佛看到了另外一個建築立面，人們可通過此立面的窗戶從上面窺探室內－模糊了室內和室外的界線。

摄影: Dennis Lo and Nirut Benjabanpot